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苜蓿是苜蓿屬(Medicago)植物的通稱,俗稱金花菜,是一種多年生開花植物。其中著名的是作為牧草的紫花苜蓿(Medicago sativa)。苜蓿種類繁多,多是野生的草本植物。中國產的苜蓿主要有三種。營養價值很高,具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。 苜蓿含有豐富的維他命K,成分之高,駕乎一切蔬菜之上。其他如維他命C、B也相當豐富。是牲畜飼料。

一年生或多年生草本,稀灌木,無香草氣味。羽狀復葉,互生;托葉部分與葉柄合生,全緣或齒裂;小葉3,邊緣通常具鋸齒,側脈直伸至齒尖??偁罨ㄐ蛞干?,有時呈頭狀或單生,花小,一般具花梗;苞片小或無;萼鐘形或筒形,萼齒5,等長;花冠黃色,紫苜蓿及其它雜交種常為紫色、堇青色、褐色等,旗瓣倒卵形至長圓形,基部窄,常反折,翼瓣長圓形,一側有齒尖突起與龍骨瓣的耳狀體互相鉤住,授粉后脫開,龍骨瓣鈍頭;雄蕊兩體,花絲頂端不膨大,花藥同型;花柱短,錐形或線形,兩側略扁,無毛,柱頭頂生,子房線形,無柄或具短柄,胚珠1至多數。莢果螺旋形轉曲、腎形、鐮形或近于挺直,比萼長,背縫常具棱或刺;有種子1至多數。種子小,通常平滑,多少呈腎形,無種阜;幼苗出土子葉基部不膨大,也無關節。

多年生草本植物,似三葉草,耐干旱,耐冷熱,產量高而質優,又能改良土壤,因而為人所知。廣泛栽培,主要用制干草、青貯飼料或用作牧草。

苜蓿以“牧草王”著稱,不僅產量高,而且草質優良,各種畜禽均喜食。我國苜蓿的種植面積約133萬hm^2。隨著商品經濟的發展,苜蓿產業化規模發展較快,苜蓿的種植面積正在擴大。為了更科學地種植苜蓿,提高苜蓿產品的質量和產量,現將苜蓿耕作與栽培管理技術要點介紹如下:

苜蓿的初生根能深入地下。植株生長20年以上時,若底土多孔則主根可深達15公尺(50尺)以上,因此苜蓿對干旱的耐受能力強。生長2個月時籽苗的根可深入土壤90公分,5個月時達180公分(6尺)。常見這種情況:新栽種的苜蓿能耐受嚴重的夏天干旱而其它根系較淺、分支較多的豆科植物因不耐干旱而死亡。

苜蓿莖枝收割后能迅速再生出大量新莖,因此每個生長季節內可收割干草1次至13次之多??墒崭畹拇螖导懊總€生長季節的總產量主要決定于生長季節的長度、對土壤的適應性, 陽光是否充足,尤其是生長季節降雨及灌溉的數量和分布。綠葉的苜蓿干草營養豐富,為牲畜所愛食,含約16%的蛋白質及8%的礦物質,又富含維生素A、E、D及K。

苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素,維生素C、E及鐵等多種微量營養素,不僅可用于家畜飼養,也是人類古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽,苜蓿芽營養成分高,含有豐富的膳食纖維,且僅有很少的糖類,熱量非常低,是一種上佳的高纖維低熱量食物。







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